High Acyl und Low Acyl Gellan Gum Food Grade in China
Basisinformation
Modell: FUfeng high acyl/ low acyl Gellan GUM
Produktbeschreibung
Modell Nr .: FUfeng hoher Acyl / niedriger Acyl Gellan GUM Farbe: Weiß Aussehen: Puder 25kg: 25kg
Schnelle Details
Verpackung & Lieferung
Gellan Gum
Gellan gum & lux; E418 & rar; Ist ein bakterielles Exopolysaccharid, das im Handel durch aerobe untergetauchte Fermentation hergestellt wird
Sphingomonas elodea & lpar; früher genannt Pseudomonas elodea & rpar ;,
In ähnlicher Weise wie Xanthan & Periode; Entdeckt in 1978,1988 Genehmigt in Japan, 1992 USA voll genehmigt & Zeitraum;
Im Vergleich zu anderen Kolloiden hat Gellan Gum viele besondere Vorteile:
1 & Periode; Niedrige Dosierung & halb;
2 & Periode; Ausgezeichnete thermische und saure Stabilität & semi;
3 & Periode; Gute Geschmack-Freigabe Fähigkeit & semi;
4 & Periode; Hohe Transparenz & halb;
5 & Periode; Einstellbare Gelelastizität und Steifigkeit & Halbzeug;
6 & Periode; Gute Kombinierbarkeit & Periode;
Gellan Gummi ist weit verbreitet in Lebensmitteln und verschiedenen anderen Bereichen & Zeitraum verwendet;
Typische Lebensmittel, die mit Gellangummi zubereitet werden: Gekochte Desserts, Marmelade, Gelee, Pudding, Süßwaren, Zuckerbeschichtung von Süßwaren, Frost des Kuchens,
Füllung von Kuchen oder Brot, und andere Lebensmittel, Kuchen und Tiernahrung & Zeitraum;
& Lgr; 2 & rarr; Andere Anwendungen:
Mikrobiologische Medien, Kapseln, Parfums, etc & Periode;
Charakteristik und Wirksamkeit von Gellan Gum
Repräsentative Anwendungen von Gellan Gum
Struktur von zwei Arten von Gellangummi
Die molekulare Struktur von Gellangummi ist eine geradkettige Kette, die auf der Wiederholung von Glucose-, Rhamnose- und Glucuronsäure-Einheiten & Periode beruht. In seiner nativen oder hohen Acylform,
Zwei Acylsubstituenten --- Acetat und Glycerat sind vorhanden und Periode; Beide Substituenten befinden sich auf dem gleichen Glucoserest und im Mittel,
Es gibt ein Glycerat pro Wiederholung und ein Acetat pro jede zwei Wiederholungen & Periode; Die hohe Acylform erzeugt weiche, elastische, nicht-spröde Gele,
Während die niedrige Acylform feste, nicht-elastische, spröde Gele & Periode erzeugt;
Auftreten von physikalischen Eigenschaften von hohem Acyl und niedrigem Acyl-Gellan-Gummi
Spezifikation: & lt; Niedrige Acyl- & rar;
Spezifikation: & lt; High Acyl & rpar;
Schnelle Details
CAS No.: |
71010-52-1 |
Place of Origin: |
China (Mainland) |
Type: |
Flavoring Agents, Thickeners |
Brand Name: |
FUFENG |
Model Number: |
High acyl |
Desination: |
Gellan gum |
Source: |
Fermentation Gellan gum |
Grade: |
Low acyl/High acyl Gellan gum |
Package: |
25kg per drum with double pp bag inner |
Cas No.: |
71010-52-1 Gellan gum |
Purity: |
85.0-108.0% Gellan gum |
Appearance: |
Appearance Gellan gum |
Shelf life: |
two years Gellan gum |
Production Capacity: |
10 Metric Ton/Month |
DeliveryTime: |
In stock Gellan gum |
Verpackung & Lieferung
Packaging Details: |
Gellan gum 25kg per drum with double pp bag inner |
Delivery Detail: | 5-7 days after receipt of payment |
Gellan Gum
Gellan gum & lux; E418 & rar; Ist ein bakterielles Exopolysaccharid, das im Handel durch aerobe untergetauchte Fermentation hergestellt wird
Sphingomonas elodea & lpar; früher genannt Pseudomonas elodea & rpar ;,
In ähnlicher Weise wie Xanthan & Periode; Entdeckt in 1978,1988 Genehmigt in Japan, 1992 USA voll genehmigt & Zeitraum;
Im Vergleich zu anderen Kolloiden hat Gellan Gum viele besondere Vorteile:
1 & Periode; Niedrige Dosierung & halb;
2 & Periode; Ausgezeichnete thermische und saure Stabilität & semi;
3 & Periode; Gute Geschmack-Freigabe Fähigkeit & semi;
4 & Periode; Hohe Transparenz & halb;
5 & Periode; Einstellbare Gelelastizität und Steifigkeit & Halbzeug;
6 & Periode; Gute Kombinierbarkeit & Periode;
Gellan Gummi ist weit verbreitet in Lebensmitteln und verschiedenen anderen Bereichen & Zeitraum verwendet;
Typische Lebensmittel, die mit Gellangummi zubereitet werden: Gekochte Desserts, Marmelade, Gelee, Pudding, Süßwaren, Zuckerbeschichtung von Süßwaren, Frost des Kuchens,
Füllung von Kuchen oder Brot, und andere Lebensmittel, Kuchen und Tiernahrung & Zeitraum;
& Lgr; 2 & rarr; Andere Anwendungen:
Mikrobiologische Medien, Kapseln, Parfums, etc & Periode;
Charakteristik und Wirksamkeit von Gellan Gum
Characteristic |
Efficacy |
1. Very Low dosage, form gel at 0.05-0.25% concentration |
Gellan gum is a very effective gelling agent |
2. Excellent thermal stability and acid stability |
1.Little effect to gel strength after heat sterilization 2.Its powder form allows longer term of use and long-term stability even under acid condition. |
3.Sodium or potassium irons can form thermal reversible gel, while Magnesium or calcium irons form thermal un-reversible gels |
Can be made into thermal reversible and thermal un-reversible gels |
4.Retains excellent flavor releasing ability |
Improve product quality |
5.Good combination with other hydrocolloids |
Adjustable gel elasticity and rigidity |
6.Good compatibility with other ingredients |
Can be widely used in many formulations |
7.Can form gel between pH 3.5~7.0 |
Can form high quality gels and have good gel strength in acid to neutral food formulations. |
8.Anti-aging function |
Prevent aging and viscosity raising of starch |
9.Not easy lead to enzymolysis |
Enabling flexibility in the manufacturing process, very suitable for Microbiological media and plant media. |
Repräsentative Anwendungen von Gellan Gum
Function |
Application |
Adhesiveness |
Sugar frost, sugar coat |
Paint filming ability |
Succade, candy |
Emulsibility |
Salad cream |
Film forming ability |
Synthetic casing |
Foam stabilizer |
Beer |
Gelling agent |
Jelly, stuffing, dessert, fruit jam |
Anti-graining agent |
Frozen food, syrup |
Stabilizer |
Ice cream, salad cream |
Struktur von zwei Arten von Gellangummi
Die molekulare Struktur von Gellangummi ist eine geradkettige Kette, die auf der Wiederholung von Glucose-, Rhamnose- und Glucuronsäure-Einheiten & Periode beruht. In seiner nativen oder hohen Acylform,
Zwei Acylsubstituenten --- Acetat und Glycerat sind vorhanden und Periode; Beide Substituenten befinden sich auf dem gleichen Glucoserest und im Mittel,
Es gibt ein Glycerat pro Wiederholung und ein Acetat pro jede zwei Wiederholungen & Periode; Die hohe Acylform erzeugt weiche, elastische, nicht-spröde Gele,
Während die niedrige Acylform feste, nicht-elastische, spröde Gele & Periode erzeugt;
Auftreten von physikalischen Eigenschaften von hohem Acyl und niedrigem Acyl-Gellan-Gummi
|
High Acyl Gellan Gum |
Low Acyl Gellan Gum |
Molecular Weight |
1~2×106 Daltons |
2~3×105 Daltons |
Solubility |
Hot water above 70ºC |
Hot water above 80ºC or cold water with sequestrants |
Sensitivity to cations |
Relatively insensitive to ions |
Very sensitive to ions, especially to divalent cations such as calcium ions |
Gelling conditions |
Just Cooling ( do not need cations ) |
Cations, acids or soluble solids |
Set temperature |
70~80ºC (158~176ºF) |
30~50ºC (86~122ºF) |
Thermoreversibility |
Thermo-reversible |
Heat stable if using divalent |
Gel texture |
Soft and elastic gels |
Hard and brittle gels |
Spezifikation: & lt; Niedrige Acyl- & rar;
Items |
Specifications |
Characteristic |
Off-white, odorless, Free flowing powder |
Content |
85~108% |
Solubility |
Soluble in water to form viscous solution |
Calcium ion test |
Pass |
Sodium ion test |
Pass |
Suspending test |
Pass |
Particle size |
≥95% Pass 60 mesh |
Loss on drying |
≤15.0% |
Ash |
≤15.0% |
pH value |
5.5~7.5 |
Residue of ethanol |
≤750mg/kg |
Transmittance |
≥76% |
Gel strength (0.5% solution ) |
≥900g/cm2 |
Total Nitrogen |
≤3% |
Lead |
≤2mg/kg |
Mercury |
≤1mg/kg |
Arsenic |
≤2mg/kg |
Cadmium |
≤1mg/kg |
Total bacterial |
≤10,000cfu/g |
Yeast & Mold |
≤400cfu/g |
E. Coli |
≤30MPN/100g |
Salmonella |
Negative |
Spezifikation: & lt; High Acyl & rpar;
Items |
Specifications |
Characteristic |
Off-white, odorless, Free flowing powder |
Content |
85~108% |
Solubility |
Soluble in water to form viscous solution |
Calcium ion test |
Pass |
Particle size |
≥95% Pass 60 mesh |
Loss on drying |
≤15.0% |
Ash |
≤15.0% |
pH value |
5.5~7.5 |
Residue of ethanol |
≤750mg/kg |
Gel strength (1.0% solution ) |
450g~650g/cm2 |
Total Nitrogen |
≤3% |
Lead |
≤2mg/kg |
Mercury |
≤1mg/kg |
Arsenic |
≤2mg/kg |
Cadmium |
≤1mg/kg |
Total bacterial |
≤10,000cfu/g |
Yeast & Mold |
≤400cfu/g |
E. Coli |
≤30MPN/100g |
Salmonella |
Negative |
Produktgruppe : Lebensmittelzusatzstoff Mononatrium
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